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今天是周日，我丈夫和我都在家休息，一周只有周日我們倆才會有時間吃午餐。
清早，我丈夫就問：”今天午餐想吃什么？我去買菜做飯吧。“
我答道：”家里就只有我們倆，做得多不吃完就太浪費了，還是簡單點吧。“
這是我們兩個人的午餐，一葷一素一湯，分別是罐頭鯪魚蒸茄子、清炒菜心和栗子瑤柱扇骨湯，栗子瑤柱扇骨湯是這段時間經常煲的一款湯水，扇骨上有比較多肉，栗子瑤柱扇骨湯的湯渣可以撈起當一道菜，扇骨上的肉煲湯后嫩滑，還有栗子的香味，蘸著醬油吃很香很可口。
今天的午餐還是以蔬菜為主，主要考慮到我們倆上了年紀，肉類要少一些，蔬菜要多吃一些，這樣吃午餐腸胃舒服。
【罐頭鯪魚蒸茄子】紅燒茄子或者炒茄子都要用比較多油，茄子煎炒油少了，吃起來會很干，口感沒那么好。我自己挺喜歡蒸茄子，茄子蒸熟后軟軟的，基本保留了原來的色澤，蒸茄子可以加一些剁椒或者蒜蓉，茄子蘸著醬汁吃味道很棒。我準備茄子蒸熟后倒入罐頭鯪魚塊，沒想到罐頭鯪魚塊和茄子一起鮮美，有點魚香茄子的味道。
我用了兩根大小差不多的茄子，把茄子洗凈表皮，切成小段后切成細條。這里要注意茄子不要削皮，雖然茄子不帶皮柔軟口感更好，但是茄子皮含有豐富的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，有利于通便預防便秘，而且茄子皮含有花青素，花青素可以幫助延緩衰老。
炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，蒜蓉爆香后香味濃郁，爆香蒜蓉后關火，加入生抽、老抽和砂糖調勻。
把蒜蓉醬均勻地淋在茄子條上，用蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸茄子的時間要根據茄子條的大小適當調整蒸茄子的時間。
茄子蒸熟后倒入鯪魚塊，撒上蔥粒，罐頭鯪魚不要跟茄子一起蒸，罐頭鯪魚可以開蓋即食，罐頭鯪魚在端上桌前再放入。
【栗子瑤柱扇骨湯】栗子秋天大自然的恩物，栗子有干果之王的美稱，栗子的蛋白質含量高，而脂肪含量低，栗子味道鮮美，粉質細膩，用栗子煲湯，湯水特別好喝。栗子、瑤柱和扇骨搭配這煲湯，湯水清甜滋潤，補充蛋白質和鈣質。
我用了一斤扇骨、1斤栗子和一把瑤柱煲湯，扇骨和清水放進煮鍋焯水，去掉扇骨表面的油脂，瑤柱浸泡一會兒，把瑤柱、栗子、扇骨和5碗清水放進煮鍋。
我用了琺瑯鍋煲湯，琺瑯鍋的密封性比較好，煲湯的時間比用砂鍋要縮短一些，用中火燒開水后轉中小火煲1個小時，關火前放鹽調味即可。煲湯的時間1個小時，扇骨上的豬肉很滑很美味。
別看我家只有兩個人吃午餐，我炒了一大盤菜心，菜心是廣東一年四季都能吃到的蔬菜，菜心要挑鮮嫩的，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入菜心翻炒，把菜心炒至轉色，放適量鹽炒勻后蓋上蓋子，把菜心燜熟后裝盤。
這些就是我們兩人的午餐，一葷一素一湯，簡簡單單，兩個人把炒菜心、鯪魚蒸茄子全部吃光了，不會浪費食物。
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