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小蘇肉是蘇軾（即蘇東坡）的弟弟蘇轍（字子由）發明的。也稱作小酥肉。小酥肉既可以旋炸旋吃，也可以燴湯、作火鍋主料。
小酥肉的特點是外層酥脆，內香嫩。你還不來試試！
材料：（勺子為家里的瓷勺）
豬肉250克
淀粉1大勺
白糖半勺
醬油半勺
胡椒粉小半勺
面粉4大勺
雞蛋一個
制作過程：
1，將豬肉切成形狀（小塊，薄片，長條），加入適量白糖，醬油，胡椒粉拌均勻，腌制30分鐘
2，加入適量淀粉
3，拌均勻
4，將雞蛋液放入碗里（根據做份量來）用手動打蛋器拌一拌，加入適量面粉，拌成糊狀。（勺子拿起來，糊狀有點流動性）
5，將鍋里放入色拉油，在鍋內油燒六成熱時下鍋，用中小火，將豬肉粘上蛋糊，用筷子一塊一塊放入鍋里炸，炸到浮起來，用筷子夾反過面來炸。炸到外表發硬約八，九，成熟時撈出
6，撈起來放在廚房紙巾吸油。然后，將鍋內油燒沸，再放入鍋內炸金黃色即可。
7，成品，
香香噠！
小建議：
1.在鍋內油燒六成熱時下鍋。
2.油的溫度太高會外焦，內生，溫度太低會脫漿。
3.炸時應將原材料分散鍋中不使粘連。
4.炸到八，九成熟時撈出，然后將鍋內油燒沸再次放入炸金黃色。特點是外層酥脆，內香嫩。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。而剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃。熱愛美食的你，還不學起來！
#小酥肉#豬肉#面粉收藏
4，將雞蛋液放入碗里（根據做份量來）用手動打蛋器拌一拌，加入適量面粉，拌成糊狀。（勺子拿起來，糊狀有點流動性）
5，將鍋里放入色拉油，在鍋內油燒六成熱時下鍋，用中小火，將豬肉粘上蛋糊，用筷子一塊一塊放入鍋里炸，炸到浮起來，用筷子夾反過面來炸。炸到外表發硬約八，九，成熟時撈出
6，撈起來放在廚房紙巾吸油。然后，將鍋內油燒沸，再放入鍋內炸金黃色即可。
7，成品，
香香噠！
小建議：
1.在鍋內油燒六成熱時下鍋。
2.油的溫度太高會外焦，內生，溫度太低會脫漿。
3.炸時應將原材料分散鍋中不使粘連。
4.炸到八，九成熟時撈出，然后將鍋內油燒沸再次放入炸金黃色。特點是外層酥脆，內香嫩。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。而剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃。熱愛美食的你，還不學起來！
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