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#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
烤香酥雞
材料：雞：1500克、香菜：100克、西紅柿：250克、香蔥：15克、生姜：15克、花椒：10克。
調料：料酒：50克、香油、糖各20克、鹽：15克、醬油：10克、味精：、花椒粉各適量。
做法：
１、雞宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈瀝干水分；蔥、姜洗凈拍碎；香菜、西紅柿洗凈備用。
2、用拍碎的蔥、姜和花椒、料酒、鹽、糖、醬油、味精，將雞腌制約3小時。
3、將雞取出皮朝上放入烤盤內，把腌雞用的汁倒在雞身上，烤盤放入烤箱后，一邊烤，一邊將汁澆在雞身上，在烤制過程中，要刷2-3次，至雞全部烤熟呈棗棗紅色時為止。
4、食用時，將烤雞取出，淋香油，將香菜葉及西紅柿擺邊即成。
韓式土豆肥牛鍋
【食材】土豆1-2個,胡蘿卜半根,大蔥1根,洋蔥半個,香菇6朵,金針菇1把,小米辣3個,蔥2根,肥牛250克
【調料汁】生抽2,老抽半勺,蠔油1勺,辣椒粉1,白糖1小勺,胡椒粉1小勺,韓式辣醬27,蒜2瓣
【制作方法】
1土豆胡蘿卜切厚片,洋蔥切小塊,大蔥,小米辣,小蔥切段,香菇切小塊,蒜切未
2燒一鍋水加2勺料酒,水開后下肥牛燙變色后撈出備用
3調好料汁備用,蒜末 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 辣椒粉1勺 白糖1小勺 胡椒粉1小勺 韓式辣醬2勺攪拌均勻
4鍋里加適量油把洋蔥煽炒下,把土豆胡蘿卜香菇放鍋里,淋上調好的醬汁和大蔥段,加適量的水和所有食材齊平,大火煮開轉小火燜煮15分鐘左右司放入金針菇煮5分鐘后再加入肥牛,蔥段,小米辣稍煮下即可
醬燜鲅魚
材料：鮮鲅魚2只，面醬25g，雞精少許，料酒10g，干辣椒2g，蔥花、姜片大料少許，食用油25g
做法：
1.取2條鲅魚洗凈，切片，備用；
2.將鍋加底油燒熱，加料酒、蔥花、姜片、干辣椒、大料等熗鍋，再加面醬炒香，將洗凈的鲅魚入鍋，添上高湯、調好口味，上大火澆開，再慢火燜熟，上桌時再灑蔥花即可。
干煸蠶蛹
主料:蠶蛹400克
配件:芹菜20克、胡蘿卜5克、蔥5克、姜5克、白芝麻2克、孜然粉2克、麻椒粒5克、燒烤蘸料5克、精鹽少許、玉米淀粉50克、色拉油適量
烹飪步驟
1、買回來的蠶蛹，放到清水盆中，撒少許精鹽，浸泡一會兒，清洗干凈撈出。
2、把蒸鍋放水，洗干凈的蠶蛹放到蒸屜上，蒸大約8-10分鐘，關火。待蠶蛹冷卻后，用剪刀一剪兩半，把蠶蛹體內一個黑色的內臟取出，扔掉，裝盤備用。
3、把蠶蛹放到盆中，撒上玉米淀粉，再撒少許精鹽，反復翻拌，使每一半蠶蛹都粘上玉米淀粉。
4、鍋中放色拉油，油溫升高到大約六成熱，下入沾滿淀粉的蠶蛹，炸至金黃撈出。
5、蠶蛹撈出控油后，再進行二次復炸，這時調大油溫，炸至蠶蛹金黃又酥脆撈出控油備用。
6、鍋中留少許底油，把蔥絲、姜絲倒入鍋中炒香，再把芹菜段和胡蘿卜絲都倒入鍋中一起爆炒，最后倒入炸好的蠶蛹，撒上白芝麻、孜然粉和燒烤料，快速大火翻炒均勻，出鍋裝盤，干煸蠶蛹就做好了。
醬炒絲瓜
食材
絲瓜1根 木耳3朵 胡蘿卜50克
調料
有機豆瓣醬1勺 香醋1勺，水淀粉1湯匙 姜末、植物油、鹽、昆布粉適量
做法
1. 絲瓜去皮切成滾刀塊；
2. 木耳泡發好切成絲，胡蘿卜切成菱形片；
3. 香醋、鹽、昆布粉加清水調成料汁；
4. 起鍋加入姜末，豆瓣醬炒出香味；
5. 加入胡蘿卜翻炒30秒；
6. 加入絲瓜翻炒30秒；
7. 加入木耳和料汁將所有食材炒熟；
8. 最后淋上水淀粉勾芡翻炒均勻即可。
秘制杏鮑菇
杏鮑菇、芹菜梗、小米椒
醬油、素蠔油、蘑菇精
步 驟
1，芹菜梗切粒，小米椒切碎，杏鮑菇削薄片
2，熱油爆香姜末，放小米椒炒香
3，放杏鮑菇爆炒，炒斷生后放醬油、素蠔油、蘑菇精
4，翻炒2分鐘加芹菜梗，炒熟即可
川味回鍋肉
食材
五花肉200克、蒜苗3根、紅辣椒半個、青辣椒一個、生姜5克、花椒適量、郫縣豆瓣醬30克、白砂糖5克、食用油10克。
做法
1、生姜洗凈切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋里。砂鍋里水燒開后加入帶皮的五花肉。
2、蓋上砂鍋的蓋子，五花肉煮3-5分鐘。蒜苗洗凈去根，分別切出蒜白和蒜葉。
3、紅辣椒和青辣椒分別切成小塊。五花肉煮熟后撈出用水沖洗干凈。
4、把煮熟的五花肉切成薄片。砂鍋里放入適量的油，中火加熱。
5、把五花肉放到砂鍋里翻炒。五花肉炒到微微發黃，加入30克的郫縣豆瓣醬。
豉汁南瓜蒸排骨
主料：排骨300克，南瓜300克，豆豉25克。
輔料:鹽3克，生抽10克，蔥10克，辣椒10克，香油10克，蒜10克。
制作過程：
1.排骨洗凈，剁成小塊，放鹽、生抽腌漬15分鐘；
2.蔥洗凈切蔥花，南瓜洗凈去皮，切成小塊；
3.辣椒洗凈切圈，蒜瓣剁蒜泥。
4.南瓜排骨放蒸籠中，上面放豆豉，入鍋蒸熟，然后再裝入盤中；
5.起鍋燒油，爆香辣椒、蔥花、蒜泥，加鹽、生抽調味，淋在排骨上即可。
清蒸童子雞
食材：
做法：
1、童子雞 雞腿菇 紅棗 枸杞 蔥 姜 黃酒 鹽 糖
2、蔥洗凈切段，姜切片。
3、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。
4、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
5、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
魚香茄盒
材料：茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉
做法：
1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。
2.淀粉調成面糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。撈出瀝干油份，備用。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，干辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。
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