*嘉義小吃攤虱目魚頭成主菜 加鳳梨新鮮現煮超入味

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吃虱目魚大部分的人是喜歡肥美的魚肚,但是嘉義新港鄉溪北村的一間小攤,因為老闆太會料理虱目魚頭了,滷虱目魚頭成了小攤的主菜,來吃飯的顧客一定會點上虱目魚頭當配菜,新鮮的魚頭往往一煮出來馬上被搶光,顧客說它煮的實在太入味,慢一點就買不到。

位在新港溪北村六興宮前的這間小攤,一早顧客就絡繹不絕,大家來吃滷肉飯同時,絕對會點上一份,現煮的虱目魚頭當配菜,還有人專門來買魚頭回家,因為這裏一顆二十元的,滷魚頭超入味。

顧客:「跟外面比起來,他們滷的味道比較夠。」

顧客:「它有一點點酸酸鹹鹹,還有它那個鮮味,重點它那個鮮味有提出來的,那個味道有提出來,那個味道很棒。」

顧客:「(這一大袋都是什麼),這都是魚頭,它這一間我常常去吃,有時候去都買不到,我就不知道,這是真的是好吃,它的口味,你看有鳳梨,豆鼓一起煮,蠻新鮮的。」

小攤賣滷魚頭是因為老闆10年前,聽到漁民抱怨虱目魚頭賣不出去,請老闆幫忙料理,老闆加入嘉義盛產的鳳梨一起煮,成了當紅料理。

小吃攤老闆:「以高湯為底,然後加洋蔥蒜頭,薑絲、豆瓣醬,然後還有鳳梨,還有加冰糖就這樣子,鳳梨它有鳳梨酵素,它可以讓個那個肉,比較容易分解然後吸收那個湯汁。」

一鍋一次煮個三十顆魚頭,早上五點半開始營業到中午一點,每天都要煮上七八鍋才夠,可見這滷虱目魚頭有多受歡迎。

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