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現在這幾個季節，正是晝短夜長的時候，天氣日漸轉冷早晚溫差大也是步入寒冬的正常現象。在這樣寒冷的季節里要多吃一點營養豐富的食材來抵御寒冬帶給我們的傷害。最好是肉類食品，一是可以滿足身體消耗熱量的需求，二來可以調節身體機能，讓我們順利度過寒冬。
今天清理冰箱，找出很多以前吃剩下的肥肉，本來想扔掉，但是想到我家孩子他爹和大寶愛吃油脂廖。記得以前我家鄰居是賣豬肉的，每個禮拜五都會炸制油脂廖，只要帶著大小子每次路過遇到都會買一些，因為都是花油或者板油炸制得，很便宜五塊錢一斤，現在很少吃得到了。那今天咱們就在家里用肥肉炸制油脂廖，當然如果用五花肉炸制味道口感就更好了。
所需食材：豬肥肉 料酒 鹽
做法：第一步首先處理一下豬肉，清洗干凈以后，最好是浸泡一會，去去血水，切成比炒肉厚一點的大片或者大塊。鍋中燒干水分，放入豬肉，倒入一點料酒去腥，大火熬制。
第二步這是炸制二十幾分鐘的樣子，豬肥肉還是比較白的顏色，這說明里面所含油脂還比較多。
第三步這是炸制半個小時的樣子，大部分油脂已經被逼出來了，這個時候，就可以撈出控油，吃的時候只需撒點鹽粉就很香了。
明兒總結：1豬肉炸制之前，最好是浸泡一會去去血水，炸出來的油脂廖味道更香。
2開始炸制的時候，可以用大火，到最后最好用小火，更容易掌握火候。
3吃的時候，只需撒點鹽粉，味道就會很香。當然也可以撒孜然粉或者椒鹽，依個人的口味最好。
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